Lydie HAMON
une histoire de reconversion
Après 20 ans dans le secteur de la santé, l'envie de changement professionnel m'a conduit naturellement vers l'exploitation de mon époux.
Le souhait de retrouver la nature et le travail en famille. Le désir de faire de bonne chose en maîtrisant l'ensemble de la chaîne.
Nous voilà donc Olivier et moi dans une nouvelle aventure.
Une méthode traditionnelle et un regard neuf
Nous cultivons, récoltons et stockons nos céréales sur la ferme. Nos céréales sont triées, brossées et/ou décortiquées sur place, avant le passage au moulin.
Le moulin à meules de pierre permet d'avoir des farines de qualité. Une mouture douce de l'amande, le son est déroulé, l'assise protéique et le germe du grain sont ainsi conservés.
Notre farine sert à la fabrication du pain et des pâtes fermières.
Tous nos pains sont au levain naturel, avec fermentation longue de 12h à 18h, cuits au four à bois.
